Posts by riky

Ristoranti

Ristorante Corno Brunni, fraz. Ponte Formazza www.cornobrunni.it Ristorante Walser Stuba, fraz. Riale Formazza www.locandawalser.it Paninoteca Alpenrose, fraz. Fondovalle Formazza Ristorante Piccolo Lago, mergozzo www.piccololago.it Albergo Pizzo del frate, loc. Foppiano di Crodo...

Allevamento

La nostra è una piccola mandria, circa 45 capi in mungitura. Le bovine di razza Bruna Alpina stabulano nella stalla dove sono libere di circolare, possono scegliere di stare sdraiate nelle cuccette all’interno dello stabile o nel paddok esterno, oppure di andare ad alimentarsi, o anche di farsi mungere, a seconda delle loro necessità, in qualsiasi ora del giorno e della notte. Questo è possibile grazie a un moderno sistema robot automatizzato, che gestisce la mungitura autonomamente, senza richiedere la presenza dell’uomo. In questo modo non si impone la presenza a volte stressante dell’uomo alle bovine, si rispetta il loro vivere quieto e si lascia loro libertà. I capi giovani e le vacche in asciutta trascorrono poi solo i mesi invernali in stalla, mentre da maggio a ottobre pascolano...

Sostenibilità e ambiente

Il territorio alpino

Prodotti

Primi

I nostri prodotti si sposano con numerosi primi piatti della tradizione alpina, la pasta ripiena ne è la regina, con la nostra ricotta e le erbe alpine locali si possono preparare fantastici ravioli da servire con burro di montagna.