Burro cotto e filtrato.
Si eliminano residui di acqua e proteine, ottenendo un burro ottimo per l’utilizzo in cucina e con un modificato contenuto di grassi a favore dei grassi insaturi.
Colore giallo intenso.
Confezione da 220gr.
Conservare in frigorifero col coperchio del barattolo ben chiuso.
Si manterrà per più di 2 mesi
Particolarità della chiarificazione
Il processo rimuove dal burro le proteine del latte legate alla caseina ancora presenti, in questo modo si innalza il punto fumo da 140° del burro classico a 250°; il risultato è che il burro chiarificato tiene molto bene la cottura, non bruciando i cibi.
La chiarificazione elimina inoltre l’acqua, in questo modo il burro è più puro e concentrato, e se ne utilizzano minori quantità.
